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思い出の中の、そして現在の生活の中のワインと料理、食文化。人として思う事。。。
by vruocculu
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Pigatoと料理と『キャノンボール』
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古代小麦Farroの魚介サラダ


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甘エビのリゾット 白インゲン豆のソース添え


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イワシのオーブン焼きパルメザンと白ワイン風味



以前から、自分の中でのはやり物といえば、やはり『古代小麦』Farroなのですが、
あえて、『古代小麦』Farroとだけにとどめておきます。
それで、暑いですから、レモン汁たっぷりのサラダで、モシャモシャ食べます!
最後にミントの葉のみじん切りを添えればさらに爽やかサラダ。

そして、甘エビのリゾット!!
頭でダシをとってそのダシで米と甘エビを煮れば美味しくない訳ないですよー。
ズッキーニの器に入れて少しおしゃれに、そして白インゲン豆のソースを添えて。

イワシのオーブン焼きはあまりにもありきたりですが、
イワシに白ワイン、パルメザンチーズ、パン粉、トマトをのせてオーブンへ。
こんがり焼ける頃には、パルメザンもパリパリ! トマトも旨味凝縮!
塩をふる必要なし!!


ワインは。。。残っていた最後の1本品種Pigato、リグーリアのワイン。
キンキンに冷やして、夜風を部屋いっぱいに吹き込ませて(少し熱風・汗。。。)
でも、それでこそレモンの酸味が爽やかで後引き、リゾットを口にしてワインで
口の中さっぱりさせ、イワシのパルメザン、パリパリを楽しみ、
だいぶ前の映画『THE CANNONBALL RUN キャノンボール』を見ながら、
若かりし頃、今ではもう亡くなってしまっているの俳優を懐かしみ、
当時の自分たちをまた、懐かしむ。。。。。





Pigatoと料理と『キャノンボール』。。。。。



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Top▲ | by vruocculu | 2008-07-06 08:50 | ワインと料理と品種(65)
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