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思い出の中の、そして現在の生活の中のワインと料理、食文化。人として思う事。。。
by vruocculu
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Garfagnanaでサルーデニャのアーティチョーク祭り。
3月7日Garfagnanaで行われたお祭り? 「サルデーニャのアーティチョークの会」の写真が届いていた。
e0121545_17105147.jpg
まずは仕込み写真から。
外側の固い部分を取り除き、茎の部分も皮を剥き、レモン汁の中に入れる。
フライパンにオリーブオイルとイタリアンパセリ、ニンニク、唐辛子、そして水少量を入れてゆっくりといためていく。
これが付け合わせやタルトの中に入る carciofi spadellati になるそうだ。

そして、これがAlessndra写真のお料理とサルデーニャの踊り
e0121545_9112083.jpg
Manzo di pozza con conditee di carciofi           Ravioli ripieni di carciofi spinosi al burro e salvia
Carciofini sotto'olio
Tortino con patate e carciofi
牛のハムとアーティチョーク                 アーティチョークを詰めたラビオリ*
オイル漬けアーティチョーク
ジャガイモとアーティチョークのタルト*

*ジャガイモとアーティチョークのタルト*
 出来上がっている carciofi spadellati に茹でたジャガイモと卵を混ぜて、タルト生地に流しオーブンで30分焼く。
*アーティチョークを詰めたラビオリ*
 茹でたアーティチョークをフードカッターにかけて、卵、パルメザンチーズ、リコッタを混ぜたものを詰める
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Agnello e arista al forno con
carciofi spadellati
仔羊と豚のオーブン焼き 炒めたアーティチョーク
e0121545_9325033.jpg

e0121545_933222.jpg
これはGattòというお菓子でアーモンドヌガーで
鳥の形になっていると思われる。


と、このようにサルデーニャの伝統的な踊りとともに、
食事がされていたそうです。
料理についての説明をと思ったのですが、
何分にも料理というより、アーティチョークの味、サルデーニャの雰囲気?を
楽しんだらしく。。。。。

「おいしかったわよー
 たべたいでしょー」

その後に、アーティチョークの仕込み写真と共に、
「わかった? 作ったら写真送ってね」
と。。。。。。。

はた?と思った。
作ったら、作ったら、という事は作らなければ。。。。。
昨年保存用に瓶詰めしていたアーティチョークを取り出し、
それではタルトから作ってみましょう。。。。。
アーティチョークとジャガイモのタルトは後日作りまして、
ご報告ということで。
お薦めワインはありますでしょうか?





e0121545_941307.gif

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Top▲ | by vruocculu | 2009-03-16 17:32 | Garfagnana(10)
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