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思い出の中の、そして現在の生活の中のワインと料理、食文化。人として思う事。。。
by vruocculu
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バッタバタの1週間。。。。。。
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Malfatti Gratinati
Scaloppine alla Pizzaiola
Semifreddo all'Arancio




Malfatti Gratinatiを
12年前に初めて食べた料理で、
当時衝撃的だった事をこの料理をメニューにするといつも思う。
ほうれん草とリコッタチーズ、パルメザンチーズ、卵を混ぜた物を
粉を付けて茹でて。。。
ベシャメルの上にのせて、トマトソースをかけて、チーズをふって
オーブンで焼く。なんとも柔らかで、滑らかで、トマトソースの酸味とチーズのコク。初めて食べたとき、それまで食べた事のなかった食感と味にビックリだった。

12年前、シェナでの1ヶ月を思い出す。






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Cotoletta della Valle d'Aosta
Fonduta
Torta di carote con Nocciole

この日と第3週のためにFontinaフォンティーナを1kg購入。。。
トリノのCarla宅での生活を思い出す料理。Fondutaは特別レシピで教えてくれた。
ニンジンとヘーゼルナッツのケーキはこれまたいい。。。


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Porchetta
Penne alla siena
Zuppa Ingrese

これまた12年前。。。Penne alla Sienaペンネシエーナ風は濃厚ソース。
クルミと松の実、ソーセージとプロシュットの塩気がなんとも旨い。
Porchettaは豚バラ塊で簡単に家庭で作れるし、ローズマリー、ローリエ、セージ、ナツメグ、シナモン、丁字の香り。
オーブンでじっくり、豚から出る脂と白ワインを振りかけながら。。。。




にゃーぁぁぁぁ!!!
今日は飲むどぉぉぉっ!!!!



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Top▲ | by vruocculu | 2009-02-10 19:10 | その他・料理(222)
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