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思い出の中の、そして現在の生活の中のワインと料理、食文化。人として思う事。。。
by vruocculu
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『Pappa di farro e ceci』って。。。
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久しぶりにFarro料理。 
寒くなると、やはり温かいものが欲しくなる。そこでPappa di farro e ceci
(Farro/古代小麦とCeci/ヒヨコ豆のコトコト煮)なるものを作ってみた。


FarroCeci も下茹でをしてから、なんと2時間も煮込んでしまう。
Ceciの下茹でにはセージではなくローリエを入れて香りを移す。
鍋にタマネギのみじん切りを炒めてからceci、Farroを軽く炒めて、後は水を注いで2時間コトコト、コトコト、コトコト、コトコト。
味付けは塩のみでコトコト。

2時間も煮込んでしまうと、あの大好きな食感のFarroは煮くずれていき、トロッとした状態になりなんとも見ていると、お粥に見えて来る。

これってPuls(麦を煮込んだ粥状のもの)か?
さらに鍋の中を見てるとその中に味噌を入れたくなるのは日本人としての性か?
まずはトスカーナでの食べ方で極上のオリーブオイルをかけて。。。。
2時間煮たわりにはFarroツブツブ感も少し残って、この状態は日本人としてはOK
だってお粥食べるし、おじやだって食べるし意外に懐かしかった。


で、残った所に味噌を入れて食べてみると、それはまさしく味噌おじや
味噌とFarroって合うんだ。。。。って同じ穀物だから良いんだよね。
深く考えなくても良い事だったのに、ただ単にイタリアの食材という言葉に惑わされていて見えてない事が沢山あるような気がする。




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Top▲ | by vruocculu | 2008-09-24 09:28 | Farro/古代小麦(15)
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