Top

思い出の中の、そして現在の生活の中のワインと料理、食文化。人として思う事。。。
by vruocculu
S M T W T F S
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
やっと。。。。Farro !!
e0121545_19154983.jpg


昨日発売された 月刊誌『ソトコト』ですが、
Farroについて記事がありました。
ありがたい事に、イタリアで生産されているFarro3種について書かれており、
本当にありがたいことです。イタリア語の辞書ではFarro=スペルト小麦、ドイツ小麦としか書かれていません。 実際はFarroが生産されている主な州によってきちんとその品種名(学術的名)が表記されています。以前から何度も登場して来ていた
emmerspeltは英語表示で、本来はemmerTriticum dicoccum
speltTriticum spelta さらに二粒小麦と普通小麦で違うのです。
長い、ながーい時をかけて野生一粒小麦Triticum monococcumの前の野生種とクサビ小麦がかけ合わさり二粒小麦Triticum dicoccumが誕生し、さらにその二粒小麦と野生のタルホ小麦がかけ合わさりTriticum speltaとなったようです。

要は、Farro=スペルト小麦では無いと言う事です。

イタリアのFarro生産州のFarroの品種
GarfagnanaTriticum dicoccum(エンマー小麦)
MarcheTriticum dicoccum(エンマー小麦)
    Triticum spelta(スペルト小麦)
    Triticum monococcum(一粒小麦)
MoliseTriticum dicoccum/diccoco molise
UmbriaTriticum spp中でもTriticum durum dicoccum(エンマー小麦)裸麦?
Triticum spelta
Laziotriticum dicoccum(エンマー小麦)
現在分かる州のみ

Farro について京都大学、新潟大学の教授に聞いてみたところ、やはりスペルト小麦とエンマー小麦は違うものだそうです。今月号のソトコトにも書いてありますが、イタリアではほとんどがTriticum dicoccum(エンマー小麦)で、スペルト小麦の生産はごく少量のようです。まず穂の形が違っていますので、見た目ですぐに分かると思います。

ここで、知ったぷりはできないので、まずは京都大学のHPをご覧ください。
こちらです

そして、さらにイタリアのサイトも沢山ありましたので今後Farro料理と合わせて少しずつ紹介いたします。


まずは、ようやくFarroの認識もスペルト小麦ではなくなるのでは?という期待をもって。。。月刊誌『ソトコト』のご紹介です。
[PR]
Top▲ | by vruocculu | 2008-08-07 19:16 | Farro/古代小麦(15)
<< だーれもいないからVERDUR... | ページトップ | 小便小僧印の『CANTILLO... >>


ファン
カテゴリ
以前の記事
フォロー中のブログ
うちの食卓 Non so...
ねこのあくび
なんてことない毎日
パリときどきバブー  f...
青木純の歌う食べる恋をする
エミリアからの便り
◆ Mamma ho f...
la gru cucin...
butakoの2年間の休...
ユキキーナの日記
花と日々の徒然
オリーヴオイルを追いかけて
地中海と砂漠のあいだ  
パンダ通信
美味しいwineを求めて
トスカーナ オリーブの丘...
月桂樹~Laurus-n...
La Vita Tosc...
BUONA FORCHE...
おいしくやさしく
楽子の小さなことが楽しい毎日
オリーブとブドウ畑のあいだで
*イタリア料理紀行
ubsna
シチリア時間Blog
フィレンツェ田舎生活便り2
ばなな気分
ROMA - Phot...
8階のキッチンから   ...
魚屋三代目日記
すごいのよォ~イタリアは...
世界たべあるき日記
イタリアを楽しもう!
ヴェネツィア ときどき ...
HEROのアナログな生活
pour toujours
ボローニャに暮らす
イタリア・絵に描ける珠玉...
Villa Il-Ven...
畑のたからもの
ラグーザに流れるもの
Gattoのフォトブログ...
八丁堀女将日記(Hatc...
K's Diary*
北イタリア自然派生活
ブドウ畑の空に乾杯
カトルカールな毎日
おうち時間
ちりめん戯縫
イタリア料理スローフード生活
パスクィーノ ~ ローマ...
チャノマ。
しの的エッセンinドイツ
テーブルの上の地図帳 l...
grandi vini
フランスの暮らし
トスカーナのソムリエ
KICHI,KITCHEN 2
イタリアの朝
YPSILONの台所 Ⅱ
イタリアの台所から
オルガニスト愛のイタリア...
..., and trips
野菜ソムリエ+お菓子講師...
うひひなまいにち
木陰のランプ
過ぎたこと、過ぎて行くこと
ジェイクnoチカラ
可愛いものノート
Buona giorna...
ワインおたくの妻
ロビンと一緒にお茶しましょ♪
風の記憶 Villa I...
パンでできたドア
パルマの食と生活
PORTO CERVO の人々
おいしい料理写真の撮り方
la la la kit...
ペルージャ イタリア語・...
London Scene
オリーブオイルのある生活
カザルパロッコのネコ(C...
山の中のイタリア料理店 ...
NO ANCHOVY, ...
伊津呂の気ままな写真日記...
穏やかな時間
un_voyage♪♪
爽やかホハ・ホーラ!
5丁目の小梅さん
♪Princess Cr...
Night Flight...
四季の光と風を感じて V...
Photoしませんか
イタリア料理教室のまかな...
morille et p...
風と花を紡いで
記事ランキング
タグ
最新のトラックバック
すみれ
from だからワイン通は嫌われる?
激うまパスタ!鰆とプチト..
from バツイチ男の気まぐれ料理
2009年1月に読んだ本
from 楽子の小さなことが楽しい毎日
レバーな日々
from ワインおたくの妻
寒い日のリゾット ア・ラ..
from 楽子の小さなことが楽しい毎日
スペルト小麦
from Gattoのフォトブログ 勝手口
最終、真空解除っ!!やは..
from VINO! VINO! sh..
大!大成功で午前中から酔..
from VINO! VINO! sh..
ブログパーツ
  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。
ライフログ
その他のジャンル
ブログジャンル
画像一覧
" Snowflake dance 3C" Skin
by Animal Skin