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思い出の中の、そして現在の生活の中のワインと料理、食文化。人として思う事。。。
by vruocculu
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MIIKU協会 「おいしさ学」講習会
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なぜ、この講習会に参加しようと思ったのか。
ふた昔ぐらいだろうか? スローフードという言葉が流行した。 その後出て来たのがフードコーディネーター、食育、いろんなソムリエ、地産地消。いろんな単語米粉、イタリア、韓国、マクロビ....次から次へと出てくる言葉に、小さな新潟は一喜一憂していたような気がしてならなかった。
その言葉だけが大きくなって、本質はどこかへ行ってしまっていたような。それを語っていればいいような、全てがその言葉に埋もれてしまうような、ただ流されているような、不思議なある意味危険な思いもしていた。 それのどこが悪いのか?と言われてしまえばそれまでだが、「じゃーなんで新潟でスローフードなの?」「なんで食育なの?」「なんでコーディネイトしなきゃならないの?」「なんでソムリエなの?」「地産地消なの?」「米じゃなくて米粉なの?」「どーして新潟野菜とイタリアなの?」という疑問が何一つわからなかったのだ。それを分かるように説明してくれる人をみつけられなかったのだ。
ただ、いろいろある疑問に思っていた言葉に共通するのは、「食べる」
そして、料理を作るものとしてそこには「おいしい」が必要だった。 
じゃー、人は「どんなものをどんな風にどんな時食べたらおいしいと思う?」
私の言葉が幼稚で申し訳ないくらいだけれど、このシンプルな問いから本来のスローフードとは、フードコーディネイトとは、食育とは、地産地消とは。 また反面それはおかしいよねという事も見えてすっきりとした思いがあった2日間だった。
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Top▲ | by vruocculu | 2012-04-13 15:22 | その他・料理(222)
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