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思い出の中の、そして現在の生活の中のワインと料理、食文化。人として思う事。。。
by vruocculu
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意外にウケた『ナスのコロッケ』
カザルパロッコのネコさん☜記事に香りが漂ってきそうなスミレがあまりにも羨ましくて、
昨年もTOP画像に使っていましたスミレの砂糖漬けを.....春ですからね.....



さて、さて。
いつもの事ながら料理教室の際、手持ちぶたさ〜という時間があるのです。
本当に申し訳ないと思いながら
「手持ちぶさた〜だね〜」と。

で、先月新発田ガスさんで行った教室のときに、このコロッケを1品プラスして行いました。

e0121545_1029339.jpg
2006オルヴィエートにて

OLVIETOのレストランシェフのお母さんお料理『ナスのコロッケ』
シェフが子供の頃野菜が大嫌いだったそうで、お母さんがなんとかして野菜を.....と、作ったもの。 子供のシェフはお肉のコロッケ?と思ってパクパク食べて、後からナスだと聞かされたって
言っていました。 まあーシェフがこれを私に教えてくれた時は「はぁ⤵ 」なんて少しテンンション
下がってしまっていましたが.....

作り方は簡単すぎて笑ってしまいますよー

ナスを細かく切って、塩ゆでします。 それをボールの中でグチャグチャとまるでひき肉を捏ねてるように手で混ぜます。その中に卵、パン粉を入れて軽くコショウ。(お好みでパルメザンチーズを)
後は、卵をくぐらせ、パン粉をつけて油で揚げるだけ。

あらっ? これだけ?

でも、食べてみると意外にハマってしまう美味しさ。
母の愛よね〜って。

それで、先月もほかのお料理よりこちらの方がウケてしまい、なんとも複雑な思いをしましたが、
皆さんがおウチで作ってくれるのなら、私は幸せです。
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Top▲ | by vruocculu | 2012-03-05 10:45 | オルヴィエート
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