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思い出の中の、そして現在の生活の中のワインと料理、食文化。人として思う事。。。
by vruocculu
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MONTANUCCIのMORENO氏と島とうがらしチョコ
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行きたいところはいっぱいあるけれど、
えーっと、手作り釜のある巻の農家さんところ、
坂町駅前、チャペス食堂、BACCO。。。。
が、本日は机に向かいっぱなしの1日になる。
先日の調理師学校では「イベントはやらないの?」
のひと言にギクッとし、焦ってしまっていた。

目の前の事を一つずつこなしていかなければ、
どーにも前に進めないので、本日はずっとこの状態。

気分転換も必要なので、
最近ハマっているお菓子をひとつ。

「島とうがらし アーモンドチョコ」

チョコに唐辛子が練り込んであるのではないが、
アーモンドを覆う小麦粉のかりっとするところに
唐辛子の赤いものがある。
しょっぱ、甘、辛い。
そして、最後のピリ感でついつい食べてしまう。



で、これを食べていたら思い出した人がいる。
オルヴィエート、MONTANUCCIのMORENO氏。


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              「朝の3時に来たら、1日の仕事が見られるよ」と言われ、
              本気になってノコノコ行ったのだ。朝一番に作るcrema pasticceria
              焼き上がっていくタルトに仕上げをし、シューにクリームを詰め、
              ケーキを作り。。。。ただ黙々と作業をしている。
              バールに並ぶパニーニやサンドイッチ、甘いコルネ、どんどん
              出来上がり、5時を回る頃MORENOの「コーヒー飲もう」で
              休憩。
              私「いつからこの仕事をしているの?」
              M「40年ここで働いている。 このドーナツを揚げる
                これは僕が来たときにはもうここにあったんだ」
              って、また作業を始めてた。


              前ふりが長かったが、ここのお店にあったのが
              唐辛子入りチョコレート。
              全く違うけれど、なんだかMORENO氏を思い出したので。


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                   さぁー、やりますか。(笑)




              
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Top▲ | by vruocculu | 2012-02-26 10:45 | オルヴィエート
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